日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの甘酢餡掛け
地物の魚を使ったなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真鯵のタブレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真アジの塩焼き
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの焼餃子
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
シマアジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ磯辺巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ塩釜焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の漬け丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと大根の麹漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとハイビスカス
縞鯵南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
漬け縞鯵いなり
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
〆縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジのネギ味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ぶらんだーどバーガー
料理01
シマアジの花
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサオール
シマアジの海鮮サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのズッパディペシェ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのねぎまみれ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ホットアジカツサンド
しまあじのピリ辛ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライピザ
しまあじの利休茶漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
胡麻縞アジ
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとエビのタルタル
アジフライ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
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