日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
大分産しまあじのユッケ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの西京みそ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライピザ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのすり身揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真アジの塩焼き
シマアジと大根の麹漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのズッパディペシェ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと春菊の春巻き
アジのネギ味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの花
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚のパイナップル煮
あじのねぎまみれ
シマアジの焼餃子
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
シマアジの太陽焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ漬け
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ 自家製タルタルソース
魚と大和橘のヴィジリア
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと豆富の山葵焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
漬け縞鯵いなり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじ レモンステーキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り刺し
群青
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの韓国風ユッケ
ホットアジカツサンド
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
シマアジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとエビのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵の酒盗干
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサオール
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジロールパン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ磯辺巻き
ぶらんだーどバーガー
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフレンチお寿司
〆縞アジ
シマアジユッケ
しまあじ塩釜焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのお刺身
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
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