日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
アジのネギ味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の漬け丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの花
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのズッパディペシェ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじ レモンステーキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ塩釜焼き
シマアジ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真鯵のタブレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジロールパン
丸ごと鯵のコンフィ
漬け縞鯵いなり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの利休茶漬
シマアジ南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの甘酢餡掛け
縞あじの味噌焼き
料理02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの久米島味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのムニエル バジルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
シマアジときのこのホイル焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯛の竜田揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサオール
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの自家製スモーク
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵の酒盗干
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
特盛しまあじ海鮮丼
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとエビのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ磯辺巻き
胡麻縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ梅昆布〆
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのなめろう
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理01
しまあじキャラメリーゼ
群青
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