日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじ レモンステーキ
シマアジのしんじょう揚げ
魚のパイナップル煮
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの西京みそ焼き
真アジの塩焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵とパプリカのマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ塩釜焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじの味噌焼き
アジフライ
シマアジと大根の麹漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサオール
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライピザ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
〆縞アジ
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真鯵のタブレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのねぎまみれ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとエビのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯛の竜田揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
漬け縞鯵いなり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵の酒盗干
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの自家製スモーク
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジの花
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
料理01
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
ホットアジカツサンド
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ梅昆布〆
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ磯辺巻き
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの利休茶漬
しまあじのあたりごまタタキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのお刺身
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジロールパン
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのズッパディペシェ
ぶらんだーどバーガー
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの焼餃子
胡麻縞アジ
しまあじの南蛮漬け
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