日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り刺し
地物の魚を使ったなめろう
アジフライピザ
漬け縞鯵いなり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのすり身揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
しまアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理02
料理01
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの韓国風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサオール
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分産しまあじのユッケ風
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのあたりごまタタキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと春菊の春巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジロールパン
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ塩釜焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの梅じそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のインボルティーニ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの利休茶漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
シマアジユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
鯵の酒盗干
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ磯辺巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のなめろうフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじの味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
胡麻縞アジ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの山椒焼き
しまあじのタルタルサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの西京みそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の房総揚パン
アジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
群青
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚のパイナップル煮
ホットアジカツサンド
シマアジのたたき丼ぶり
真鯵のタブレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの久米島味噌焼き
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