日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジときのこのホイル焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のなめろうフライ
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの西京みそ焼き
真アジの塩焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのプッタネスカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの焼餃子
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの花
シマアジ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
〆縞アジ
しまあじの南蛮漬け
シマアジロールパン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとハイビスカス
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネとうま味水
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの太陽焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのなめろう
あじのねぎまみれ
鯛の竜田揚げ
縞あじ レモンステーキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの甘酢餡掛け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真鯵のタブレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理01
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵の酒盗干
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
ホットアジカツサンド
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ梅昆布〆
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと春菊の春巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ
アジの和風ハンバーグ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り刺し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ぶらんだーどバーガー
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の房総揚パン
料理02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
群青
アジ磯辺巻き
胡麻縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのお刺身
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサオール
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの山椒焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
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