日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのねぎまみれ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジユッケ
鯵の酒盗干
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のインボルティーニ
しまあじ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
胡麻縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのズッパディペシェ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り刺し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの花
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのピリ辛ソース
料理02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
シマアジのマリネとうま味水
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のなめろうフライ
シマアジの山椒焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの太陽焼き
アジのネギ味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジとハイビスカス
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
真アジの塩焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジロールパン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの自家製スモーク
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
〆縞アジ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライピザ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの幽庵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
料理01
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
縞あじ レモンステーキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの梅じそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
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