日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのねぎまみれ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ磯辺巻き
しまあじ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の房総揚パン
しまあじのタルタルサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの幽庵焼き
真アジの塩焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのプッタネスカ
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカルゴバター
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジと春菊の春巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの焼餃子
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の漬け丼
しまあじの自家製スモーク
シマアジユッケ
シマアジの花
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
胡麻縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの久米島味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの太陽焼き
料理02
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵の酒盗干
アジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ
アジフライピザ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のインボルティーニ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジロールパン
料理01
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのズッパディペシェ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとエビのタルタル
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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