日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのタルタルサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ梅昆布〆
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
〆縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真鯵のタブレ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのお刺身
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ塩釜焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライピザ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの山椒焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの昆布〆たくあん和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のインボルティーニ
しまあじ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理01
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚のパイナップル煮
シマアジユッケ
胡麻縞アジ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
鯵のなめろうフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジときのこのホイル焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵なめろう磯辺焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真アジの塩焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのすり身揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
しまあじのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の漬け丼
大分産しまあじのユッケ風
縞あじ レモンステーキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
料理02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのたたき丼ぶり
しまアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
アジフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの幽庵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯛の竜田揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
群青
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
旬魚と縞鯵の天ぷら
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り刺し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
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