日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ
シマアジユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り刺し
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジロールパン
アジの甘酢餡掛け
シマアジ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのたたき丼ぶり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚のパイナップル煮
〆縞アジ
しまあじの利休茶漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草パン粉焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
アジのネギ味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
料理01
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
真アジの塩焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのお刺身
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ磯辺巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの自家製スモーク
真鯵のタブレ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
漬け縞鯵いなり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
群青
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ漬け
シマアジときのこのホイル焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの太陽焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの幽庵焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
胡麻縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじ レモンステーキ
シマアジの焼餃子
レシピ02
縞鰺の漬け丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
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