日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとハイビスカス
しまあじの幽庵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ぶらんだーどバーガー
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじの味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのねぎまみれ
シマあじの青唐葱味噌焼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
群青
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじキャラメリーゼ
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ梅昆布〆
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのお刺身
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ漬け
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのしんじょう揚げ
鯛の竜田揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
ホットアジカツサンド
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジときのこのホイル焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとムール貝のスープパスタ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
胡麻縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのたたき丼ぶり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの韓国風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサオール
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのタルタルサラダ
漬け縞鯵いなり
アジのネギ味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
アジ磯辺巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚のパイナップル煮
しまあじのピリ辛ソース
アジの和風ハンバーグ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の房総揚パン
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライピザ
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのなめろう
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理01
シマアジユッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の漬け丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの西京みそ焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
シマアジの山椒焼き
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