日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯛の竜田揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの太陽焼き
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
しまあじの自家製スモーク
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
料理02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとエビのタルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの山椒焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジロールパン
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ホットアジカツサンド
アジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマあじの青唐葱味噌焼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
シマアジとハイビスカス
シマアジの花
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのチーズばくだん揚げ
漬け縞鯵いなり
大分産しまあじのユッケ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジユッケ
シマアジのサオール
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライピザ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵の酒盗干
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真鯵のタブレ
アジの韓国風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理01
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬
〆縞アジ
縞鰺の漬け丼
群青
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのすり身揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鰺のおかき揚げと棒寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジときのこのホイル焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り刺し
しまアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの和風ハンバーグ
シマアジの焼餃子
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
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