日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬
しまあじのなめろう
シマアジのサオール
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの焼餃子
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジユッケ
料理02
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
群青
シマアジの花
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのプッタネスカ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの利休茶漬
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のなめろうフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
ホットアジカツサンド
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の漬け丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
真アジの塩焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯛の竜田揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのすり身揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの幽庵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ磯辺巻き
漬け縞鯵いなり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り刺し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ
アジフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと大根の麹漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
〆縞アジ
アジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ぶらんだーどバーガー
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとハイビスカス
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.