日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ塩釜焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの太陽焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのタルタルサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう風コロッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
揚げアジの麻婆ソースかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフレンチお寿司
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の漬け丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
胡麻縞アジ
シマアジのすり身揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジロールパン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
群青
アジの韓国風ユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジの焼餃子
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ磯辺巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真アジの塩焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理01
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの海鮮サラダ
真鯵のタブレ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのプッタネスカ
しまアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
地物の魚を使ったなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ホットアジカツサンド
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
〆縞アジ
アジのネギ味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジの花
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサオール
あじのねぎまみれ
アジフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬
アジフライピザ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の房総揚パン
シマアジユッケ
しまあじの利休茶漬
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
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