日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのタルタルサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真鯵のタブレ
縞あじの味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの幽庵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ磯辺巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り刺し
鯵のインボルティーニ
しまあじ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサオール
料理01
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのネギ味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
あじのねぎまみれ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの久米島味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
〆縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
胡麻縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真アジの塩焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのすり身揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとエビのタルタル
アジの和風ハンバーグ
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
あじのなめろうとろろ丼御膳
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの焼餃子
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジ漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジ梅昆布〆
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の漬け丼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライピザ
シマアジのプッタネスカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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