日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り刺し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの山椒焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじの味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの和風ハンバーグ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライピザ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のなめろうフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと大根の麹漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理01
シマアジの太陽焼き
アジフライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじ レモンステーキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの利休茶漬
シマアジとハイビスカス
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのお刺身
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのすり身揚げ
真アジの塩焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの自家製スモーク
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのプッタネスカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの久米島味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
魚のパイナップル煮
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの焼餃子
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジときのこのホイル焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
〆縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
地物の魚を使ったなめろう
鯛の竜田揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵の酒盗干
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
ホットアジカツサンド
シマアジ梅昆布〆
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジロールパン
シマアジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのネギ味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじキャラメリーゼ
料理02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鰺のおかき揚げと棒寿司
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
群青
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
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