日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジときのこのホイル焼き
魚と大和橘のヴィジリア
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの韓国風ユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとエビのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
胡麻縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵の酒盗干
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのアヒージョ
レシピ02
シマアジのお刺身
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香り野菜のスパゲティ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鰺のおかき揚げと棒寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのズッパディペシェ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ梅昆布〆
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのネギ味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの自家製スモーク
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサオール
シマアジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
群青
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真鯵のタブレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのすり身揚げ
真アジの塩焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじの味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ホットアジカツサンド
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのねぎまみれ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの太陽焼き
料理01
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの海鮮サラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ 自家製タルタルソース
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