日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの山椒焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじの幽庵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
しまあじの利休茶漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真鯵のタブレ
鯵のなめろうフライ
シマアジ梅昆布〆
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
縞あじ レモンステーキ
アジフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
漬け縞鯵いなり
シマアジのお刺身
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
群青
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじの味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理01
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジの焼餃子
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの海鮮サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのムニエル バジルソース
胡麻縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの南蛮漬け
アジフライピザ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
あじのなめろうとろろ丼御膳
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚のパイナップル煮
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのなめろう
レシピ02
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの甘酢餡掛け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとムール貝のスープパスタ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの自家製スモーク
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのピリ辛ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のインボルティーニ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り刺し
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのチーズばくだん揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジロールパン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサオール
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのたたき丼ぶり
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネとうま味水
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ南蛮漬け
鯵の酒盗干
旬魚と縞鯵の天ぷら
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