日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
〆縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
真アジの塩焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ梅昆布〆
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの太陽焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのすり身揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの焼餃子
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのねぎまみれ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯛の竜田揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの梅じそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサオール
アジフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵の酒盗干
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
ぶらんだーどバーガー
アジの甘酢餡掛け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの西京みそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとハイビスカス
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのお刺身
シマアジ南蛮漬け
群青
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのムニエル バジルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの和風ハンバーグ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
胡麻縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのプッタネスカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジロールパン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ塩釜焼き
アジ磯辺巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライピザ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り刺し
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