日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの幽庵焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじの利休茶漬
真アジの塩焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ梅昆布〆
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
しまアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
胡麻縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬
アジの和風ハンバーグ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの久米島味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ磯辺巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう風コロッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
アジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじ レモンステーキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのズッパディペシェ
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのねぎまみれ
料理02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの焼餃子
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのなめろう
しまあじ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと豆富の山葵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの海鮮サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
地物の魚を使ったなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り刺し
アジの甘酢餡掛け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのタルタルサラダ
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと大根の麹漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のインボルティーニ
シマアジ南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジとエビのタルタル
鯛の竜田揚げ
群青
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのお刺身
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ
シマアジの花
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライピザ
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのサオール
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚のパイナップル煮
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
漬け縞鯵いなり
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
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