日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
群青
しまあじの南蛮漬け
シマアジの花
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分産しまあじのユッケ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタジン香り蒸し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の漬け丼
シマアジのしんじょう揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵の酒盗干
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジのズッパディペシェ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの焼餃子
シマあじの青唐葱味噌焼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ホットアジカツサンド
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとハイビスカス
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのお刺身
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ磯辺巻き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
鯛の竜田揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの西京みそ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの山椒焼き
アジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
〆縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライピザ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
宮崎県産シマアジの焼き魚
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
料理02
シマアジのすり身揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネとうま味水
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ梅昆布〆
シマアジ南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサオール
アジフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの太陽焼き
鯵のなめろうフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじの味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジときのこのホイル焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の房総揚パン
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
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