日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじ レモンステーキ
シマアジの焼餃子
シマアジの花
アジのネギ味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
シマアジユッケ
しまあじのタルタルサラダ
〆縞アジ
縞あじの味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじキャラメリーゼ
あじのねぎまみれ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
胡麻縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ
大分産しまあじのユッケ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り刺し
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの甘酢餡掛け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の甘酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジロールパン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサオール
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの海鮮サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライピザ
アジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのなめろう
シマアジとエビのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のインボルティーニ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵の酒盗干
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ホットアジカツサンド
アジフライ 自家製タルタルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
群青
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真鯵のタブレ
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの西京みそ焼き
真アジの塩焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
漬け縞鯵いなり
しまあじ塩釜焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと豆富の山葵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの山椒焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのチーズばくだん揚げ
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