日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじ レモンステーキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとハイビスカス
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネとうま味水
大分産しまあじのユッケ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の漬け丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
しまあじの利休茶漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真鯵のタブレ
シマアジの焼餃子
特盛しまあじ海鮮丼
魚と大和橘のヴィジリア
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
胡麻縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ホットアジカツサンド
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの久米島味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのお刺身
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジとエビのタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまアジのなめろう
シマアジ漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ
シマアジ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの山椒焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのネギ味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
真アジの塩焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと大根の麹漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理02
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのプッタネスカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
鯵のなめろうフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの太陽焼き
アジフライピザ
縞あじの味噌焼き
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジロールパン
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのたたき丼ぶり
料理01
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカルゴバター
群青
シマアジの梅じそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサオール
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