日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサオール
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
アジフライピザ
シマアジのムニエル バジルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじキャラメリーゼ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう風コロッケ
ホットアジカツサンド
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのお刺身
しまあじの自家製スモーク
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のインボルティーニ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジユッケ
〆縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵の房総揚パン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分産しまあじのユッケ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
アジのネギ味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
ぶらんだーどバーガー
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの焼餃子
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ磯辺巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジ漬け
シマアジの花
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの利休茶漬
真アジの塩焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真鯵のタブレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの南蛮漬け
料理01
シマアジのたたき丼ぶり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵の酒盗干
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのプッタネスカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
アジの韓国風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚のパイナップル煮
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸ごと鯵のコンフィ
漬け縞鯵いなり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
群青
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り刺し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
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