日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理01
アジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
アジの韓国風ユッケ
ホットアジカツサンド
しまあじの自家製スモーク
シマアジの山椒焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのムニエル バジルソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの西京みそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬
ぶらんだーどバーガー
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯛の竜田揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのなめろう
料理02
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
胡麻縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚のパイナップル煮
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
群青
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り刺し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ梅昆布〆
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
レシピ02
シマアジ味噌漬け
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
鯵の酒盗干
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのズッパディペシェ
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の甘酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのねぎまみれ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真アジの塩焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじの味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真鯵のタブレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの焼餃子
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジロールパン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフレンチお寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの花
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
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