日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのムニエル バジルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの太陽焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
シマアジの焼餃子
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真鯵のタブレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとハイビスカス
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
群青
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ梅昆布〆
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの甘酢餡掛け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフレンチお寿司
魚のパイナップル煮
シマアジの花
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと春菊の春巻き
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの韓国風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
料理01
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ磯辺巻き
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ塩釜焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのねぎまみれ
縞あじの味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のなめろうフライ
アジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのお刺身
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ味噌漬け
アジフライ
アジのネギ味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサオール
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライピザ
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