日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとムール貝のスープパスタ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライピザ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
胡麻縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
アジの南蛮漬け
レシピ02
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のインボルティーニ
シマアジユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵なめろう磯辺焼き
真鯵のタブレ
シマアジのムニエル バジルソース
アジ磯辺巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ梅昆布〆
しまあじの自家製スモーク
縞鯵南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真アジの塩焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの香草パン粉焼き
料理01
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ漬け
〆縞アジ
縞あじの味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
アジの甘酢餡掛け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアヒージョ
シマアジのサオール
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ホットアジカツサンド
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのお刺身
シマアジとエビのタルタル
シマアジ南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのたたき丼ぶり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ
シマアジのフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタジン香り蒸し
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚のパイナップル煮
シマアジのしんじょう揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの利休茶漬
あじのねぎまみれ
漬け縞鯵いなり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの幽庵焼き
しまあじの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
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