日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサオール
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジときのこのホイル焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのねぎまみれ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじの自家製スモーク
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
群青
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の塩麴味噌焼き
真アジの塩焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジロールパン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
しまあじの幽庵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタジン香り蒸し
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライピザ
シマアジのフライ
レシピ02
シマアジの太陽焼き
しまあじの西京みそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
料理02
シマアジの香草パン粉焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ磯辺巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの和風ハンバーグ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジユッケ
シマアジのプッタネスカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのピリ辛ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
胡麻縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと春菊の春巻き
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
料理01
シマアジの焼餃子
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじの味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと豆富の山葵焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
地物の魚を使ったなめろう
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
〆縞アジ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のなめろうフライ
アジのネギ味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
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