日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのねぎまみれ
料理01
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタジン香り蒸し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのムニエル バジルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの山椒焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
胡麻縞アジ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの利休茶漬
シマアジ漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
〆縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
宮崎県産シマアジの焼き魚
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじの味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの海鮮サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじキャラメリーゼ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の房総揚パン
アジの和風ハンバーグ
真アジの塩焼き
シマアジとハイビスカス
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの南蛮漬け
アジフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真鯵のタブレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと大根の麹漬け
アジの甘酢餡掛け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬け
しまアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵の酒盗干
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のなめろうフライ
シマアジの花
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサオール
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジロールパン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
地物の魚を使ったなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのお刺身
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
ホットアジカツサンド
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
料理02
アジフライピザ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの韓国風ユッケ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.