日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ塩釜焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのお刺身
シマアジのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸ごと鯵のコンフィ
魚のパイナップル煮
あじのねぎまみれ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの和風ハンバーグ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの焼餃子
しまあじの幽庵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真鯵のタブレ
料理01
魚と大和橘のヴィジリア
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの西京みそ焼き
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
群青
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
アジ磯辺巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのネギ味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサオール
シマアジロールパン
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとハイビスカス
〆縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の房総揚パン
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの山椒焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの利休茶漬
真アジの塩焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のなめろうフライ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの韓国風ユッケ
漬け縞鯵いなり
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵の酒盗干
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのプッタネスカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のインボルティーニ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
胡麻縞アジ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの梅じそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのアヒージョ
シマアジ漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのしんじょう揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
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