日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ
アジの韓国風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
胡麻縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
アジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理01
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの山椒焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ梅昆布〆
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの焼餃子
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライピザ
縞鯵の甘酢あんかけ
真アジの塩焼き
鯵のなめろうフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのお刺身
鯵の酒盗干
群青
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り刺し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの幽庵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
漬け縞鯵いなり
シマアジのズッパディペシェ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの久米島味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
真鯵のタブレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ塩釜焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯛の竜田揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアヒージョ
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのねぎまみれ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ磯辺巻き
シマアジの花
シマアジロールパン
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじの味噌焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
しまあじのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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