日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ 自家製タルタルソース
胡麻縞アジ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理01
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ホットアジカツサンド
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分産しまあじのユッケ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
シマアジユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのタルタルサラダ
アジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの海鮮サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじ レモンステーキ
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの甘酢餡掛け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
料理02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
丸ごと鯵のコンフィ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサオール
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
シマアジの焼餃子
しまあじの自家製スモーク
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ梅昆布〆
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のインボルティーニ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのネギ味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵の酒盗干
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
群青
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯛の竜田揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジロールパン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの花
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
ぶらんだーどバーガー
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
漬け縞鯵いなり
しまあじのあたりごまタタキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のなめろうフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのお刺身
アジフライピザ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアヒージョ
真鯵のタブレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ塩釜焼き
真アジの塩焼き
〆縞アジ
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