日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの韓国風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
群青
縞鯵なめろう磯辺焼き
〆縞アジ
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジ漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのズッパディペシェ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのピリ辛ソース
アジ磯辺巻き
あじのねぎまみれ
胡麻縞アジ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理01
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの冷燻カルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの和風ハンバーグ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとハイビスカス
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのすり身揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
魚のパイナップル煮
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
鯵の酒盗干
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと大根の麹漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサオール
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの花
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ホットアジカツサンド
シマアジときのこのホイル焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジのお刺身
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
真鯵のタブレ
シマアジの焼餃子
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
シマアジの太陽焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のインボルティーニ
シマアジのフレンチお寿司
料理02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真アジの塩焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
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