日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライピザ
しまあじの利休茶漬
シマアジ漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの甘酢餡掛け
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯛の竜田揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマあじの青唐葱味噌焼
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り刺し
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの太陽焼き
料理01
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理02
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサオール
シマアジの山椒焼き
鯵のインボルティーニ
胡麻縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのお刺身
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじキャラメリーゼ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
アジのネギ味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジときのこのホイル焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの幽庵焼き
〆縞アジ
シマアジの焼餃子
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の漬け丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのすり身揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
漬け縞鯵いなり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
しまあじ味噌漬け
しまアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのピリ辛マヨ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの花
真鯵のタブレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ塩釜焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のなめろうフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵とパプリカのマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアヒージョ
レシピ02
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
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