日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの山椒焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ南蛮漬け
アジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の漬け丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ漬け
アジの和風ハンバーグ
魚のパイナップル煮
しまあじのなめろう
シマアジの花
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
群青
特盛しまあじ海鮮丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ梅昆布〆
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジユッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り刺し
アジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬
ホットアジカツサンド
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの梅じそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯛の竜田揚げ
料理01
シマアジのサオール
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタジン香り蒸し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの太陽焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのねぎまみれ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジときのこのホイル焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのプッタネスカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじの味噌焼き
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
アジのネギ味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
アジフライピザ
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
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