日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジのサオール
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの山椒焼き
アジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと大根の麹漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの甘酢餡掛け
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚のパイナップル煮
料理01
アジフライピザ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ぶらんだーどバーガー
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタジン香り蒸し
真アジの塩焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの西京みそ焼き
群青
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
地物の魚を使ったなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
鯵のなめろうフライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのお刺身
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとハイビスカス
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ梅昆布〆
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
胡麻縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじ レモンステーキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジロールパン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの利休茶漬
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真鯵のタブレ
縞鯵の房総揚パン
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
〆縞アジ
シマアジ南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
しまあじの幽庵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
特盛しまあじ海鮮丼
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