日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライピザ
シマアジロールパン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵の酒盗干
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚のパイナップル煮
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯛の竜田揚げ
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの太陽焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
群青
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ホットアジカツサンド
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのお刺身
縞あじ レモンステーキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのしんじょう揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサラダ仕立て
料理01
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
料理02
あじのねぎまみれ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの幽庵焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
胡麻縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの自家製スモーク
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサオール
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと春菊の春巻き
アジの甘酢餡掛け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとハイビスカス
シマアジユッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの花
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
アジの韓国風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ塩釜焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの海鮮サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のなめろうフライ
漬け縞鯵いなり
地物の魚を使ったなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真アジの塩焼き
しまあじ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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