日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
胡麻縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬
シマアジとハイビスカス
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの太陽焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のインボルティーニ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の漬け丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理01
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ
料理02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのお刺身
シマアジ漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
魚のパイナップル煮
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサオール
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの和風ハンバーグ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフレンチお寿司
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライピザ
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのプッタネスカ
あじのねぎまみれ
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじ レモンステーキ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとエビのタルタル
真アジの塩焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの焼餃子
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
〆縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジロールパン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの自家製スモーク
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのなめろう
鯵のなめろうフライ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真鯵のタブレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
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