日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと大根の麹漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
〆縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジ漬け
シマアジ南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジと春菊の春巻き
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の房総揚パン
しまあじのタルタルサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
アジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじの味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのお刺身
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
アジ磯辺巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとエビのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理01
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
鯵のなめろうフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
胡麻縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ホットアジカツサンド
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵とパプリカのマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの花
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの焼餃子
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサオール
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の甘酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
旬魚と縞鯵の天ぷら
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの利休茶漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
群青
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵の酒盗干
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り刺し
シマアジのプッタネスカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分産しまあじのユッケ風
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの太陽焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の漬け丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
真鯵のタブレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと豆富の山葵焼き
料理02
シマアジの山椒焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真アジの塩焼き
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