日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのすり身揚げ
シマアジの花
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真鯵のタブレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとエビのタルタル
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ホットアジカツサンド
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ梅昆布〆
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
縞あじの味噌焼き
シマアジユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジロールパン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬
アジフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのズッパディペシェ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
胡麻縞アジ
〆縞アジ
鯵の酒盗干
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のインボルティーニ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサオール
料理02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライピザ
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
漬け縞鯵いなり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの太陽焼き
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
しまあじの西京みそ焼き
あじのねぎまみれ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理01
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじ レモンステーキ
しまあじのタルタルサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
大分産しまあじのユッケ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの甘酢餡掛け
アジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネとうま味水
真アジの塩焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
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