日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタジン香り蒸し
ホットアジカツサンド
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジときのこのホイル焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
鯛の竜田揚げ
レシピ02
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライピザ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネとうま味水
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの山椒焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の房総揚パン
しまあじのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのねぎまみれ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのアヒージョ
シマアジの花
シマアジと大根の麹漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
胡麻縞アジ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ漬け
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ
料理01
シマアジのポワレ エスカルゴバター
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのプッタネスカ
〆縞アジ
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの太陽焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジのお刺身
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの西京みそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのネギ味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの焼餃子
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジロールパン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ磯辺巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草パン粉焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の漬け丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
縞あじ レモンステーキ
群青
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理02
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの利休茶漬
シマアジのしんじょう揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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