日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
シマアジの山椒焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
〆縞アジ
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
魚のパイナップル煮
宮崎県産シマアジの焼き魚
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ塩釜焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り刺し
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの自家製スモーク
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のなめろうフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう風コロッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの花
シマアジの梅じそ焼き
群青
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理02
真アジの塩焼き
シマアジとエビのタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじ レモンステーキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのなめろう
シマアジ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の房総揚パン
魚と大和橘のヴィジリア
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライピザ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
地物の魚を使ったなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのピリ辛ソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬け
ホットアジカツサンド
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの幽庵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのたたき丼ぶり
しまアジのなめろう
シマアジのサオール
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
アジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのお刺身
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
胡麻縞アジ
アジ磯辺巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの利休茶漬
シマアジのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの韓国風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
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