日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ぶらんだーどバーガー
真鯵のタブレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの山椒焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分産しまあじのユッケ風
料理01
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジフライピザ
あじのねぎまみれ
シマアジの焼餃子
シマアジとハイビスカス
旬魚と縞鯵の天ぷら
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
〆縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理02
アジの甘酢餡掛け
シマアジのたたき丼ぶり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジロールパン
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のインボルティーニ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
胡麻縞アジ
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ梅昆布〆
シマアジユッケ
アジの韓国風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ塩釜焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
シマアジ漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフレンチお寿司
魚と大和橘のヴィジリア
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのすり身揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじ レモンステーキ
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのお刺身
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのズッパディペシェ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフライ
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの太陽焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサオール
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚のパイナップル煮
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのタルタルサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
ホットアジカツサンド
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の漬け丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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