日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとムール貝のスープパスタ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
シマアジのフレンチお寿司
〆縞アジ
シマアジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
地物の魚を使ったなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの焼餃子
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
群青
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真アジの塩焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのねぎまみれ
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
シマアジ梅昆布〆
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬
シマアジの花
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵の酒盗干
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの西京みそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのネギ味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのタルタルサラダ
ホットアジカツサンド
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライピザ
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジ南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸ごと鯵のコンフィ
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
アジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
シマアジのサオール
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとハイビスカス
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのお刺身
縞鰺の漬け丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理02
シマアジの梅じそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじ レモンステーキ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
胡麻縞アジ
真鯵のタブレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのタジン香り蒸し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ磯辺巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
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