日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
漬け縞鯵いなり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
魚のパイナップル煮
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジロールパン
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙り刺し
アジフライピザ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの花
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと春菊の春巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサオール
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのムニエル バジルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの利休茶漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ梅昆布〆
縞あじの味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの西京みそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ホットアジカツサンド
シマアジユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
真アジの塩焼き
シマアジのフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理01
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ漬け
鯵の酒盗干
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬
特盛しまあじ海鮮丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ
アジ磯辺巻き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理02
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
あじのねぎまみれ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのお刺身
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの幽庵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとハイビスカス
シマアジのプッタネスカ
シマアジの太陽焼き
群青
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