日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理01
丸ごと鯵のコンフィ
魚のパイナップル煮
しまあじ塩釜焼き
シマアジ南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジユッケ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の房総揚パン
真アジの塩焼き
アジの甘酢餡掛け
鯵の酒盗干
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
シマアジロールパン
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのあたりごまタタキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと大根の麹漬け
あじのねぎまみれ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ 自家製タルタルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジ漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の漬け丼
アジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理02
シマアジ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り刺し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
漬け縞鯵いなり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞あじの味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの焼餃子
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの太陽焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
ぶらんだーどバーガー
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの梅じそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
しまあじ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草パン粉焼き
群青
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの西京みそ焼き
アジフライピザ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの利休茶漬
鯛の竜田揚げ
アジのアヒージョ
真鯵のタブレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの自家製スモーク
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵とパプリカのマリネ
〆縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ
シマアジのお刺身
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
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