日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ぶらんだーどバーガー
アジの甘酢餡掛け
丸ごと鯵のコンフィ
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
シマアジロールパン
シマアジのフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジユッケ
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草パン粉焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
漬け縞鯵いなり
鯵の酒盗干
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの幽庵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライピザ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのお刺身
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとハイビスカス
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジ漬け
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの利休茶漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚のパイナップル煮
シマアジの海鮮サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
胡麻縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
群青
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分産しまあじのユッケ風
縞あじ レモンステーキ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのプッタネスカ
真鯵のタブレ
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの花
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの山椒焼き
鯵のなめろうフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り刺し
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ塩釜焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと大根の麹漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真アジの塩焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの焼餃子
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ梅昆布〆
揚げアジの麻婆ソースかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの西京みそ焼き
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