日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
〆縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの自家製スモーク
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真鯵のタブレ
アジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
胡麻縞アジ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の房総揚パン
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
レシピ02
縞鯵南蛮漬
あじのねぎまみれ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ホットアジカツサンド
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマあじの青唐葱味噌焼
真アジの塩焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう風コロッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理02
料理01
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のなめろうフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの韓国風ユッケ
縞あじの味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの焼餃子
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのお刺身
鯵のインボルティーニ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ磯辺巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライピザ
シマアジとハイビスカス
群青
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタジン香り蒸し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵とパプリカのマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの海鮮サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジの花
シマアジの山椒焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのすり身揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚のパイナップル煮
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵南蛮漬け~あらびき風~
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのズッパディペシェ
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの幽庵焼き
シマアジ南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
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