日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの和風ハンバーグ
あじのねぎまみれ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の甘酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのネギ味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
料理01
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚と大和橘のヴィジリア
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
料理02
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
群青
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ漬け
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのムニエル バジルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの花
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ホットアジカツサンド
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライピザ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの自家製スモーク
シマアジのお刺身
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとハイビスカス
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵の酒盗干
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
漬け縞鯵いなり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのシチリア風エスカベッシュ
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの山椒焼き
しまアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジロールパン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの利休茶漬
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
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