日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライピザ
漬け縞鯵いなり
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
胡麻縞アジ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の房総揚パン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
シマアジ梅昆布〆
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの太陽焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのお刺身
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
縞鰺の漬け丼
しまあじ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの山椒焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
真アジの塩焼き
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
しまあじの利休茶漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのサオール
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
鯵のインボルティーニ
しまあじのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵南蛮漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ磯辺巻き
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのねぎまみれ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ漬け
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ
しまあじのあたりごまタタキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理01
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
しまアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの幽庵焼き
しまあじの自家製スモーク
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの焼餃子
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじキャラメリーゼ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネとうま味水
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵の酒盗干
アジの韓国風ユッケ
群青
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