日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の房総揚パン
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理02
しまあじのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵南蛮漬
地物の魚を使ったなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのタルタルサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとハイビスカス
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
群青
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの花
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ホットアジカツサンド
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理01
シマアジロールパン
〆縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの韓国風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
鯛の竜田揚げ
アジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライピザ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬け
シマアジのお刺身
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの自家製スモーク
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
シマアジ味噌漬け
真鯵のタブレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙り刺し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分産しまあじのユッケ風
鯵のインボルティーニ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
ぶらんだーどバーガー
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと大根の麹漬け
アジの甘酢餡掛け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの海鮮サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の塩麴味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジの焼餃子
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサオール
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