日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの甘酢餡掛け
シマアジのズッパディペシェ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ塩釜焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサオール
真アジの塩焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのすり身揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジロールパン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの海鮮サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのお刺身
シマアジユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
真鯵のタブレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの花
シマアジのマリネとうま味水
鯵のインボルティーニ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
アジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の房総揚パン
シマアジの梅じそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
丸ごと鯵のコンフィ
アジ磯辺巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
しまあじのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじの味噌焼き
あじのねぎまみれ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り刺し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理01
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬
シマアジとハイビスカス
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵の酒盗干
料理02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの山椒焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの利休茶漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
ホットアジカツサンド
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの焼餃子
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじキャラメリーゼ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
群青
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鰺のおかき揚げと棒寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
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