日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵の酒盗干
胡麻縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの幽庵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとハイビスカス
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのマリネとうま味水
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの太陽焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの山椒焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
料理01
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の漬け丼
シマアジのサオール
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ梅昆布〆
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジロールパン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの花
料理02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
しまあじの自家製スモーク
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのピリ辛ソース
大分産しまあじのユッケ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとエビのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ホットアジカツサンド
漬け縞鯵いなり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
群青
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの梅じそ焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鰺のおかき揚げと棒寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのお刺身
しまあじの利休茶漬
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
〆縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ磯辺巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの甘酢餡掛け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯛の竜田揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のなめろうフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の房総揚パン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
アジフライピザ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのプッタネスカ
真アジの塩焼き
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚のパイナップル煮
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