日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のインボルティーニ
鯵の酒盗干
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
しまあじのピリ辛ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の房総揚パン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の漬け丼
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのお刺身
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジとエビのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
胡麻縞アジ
真アジの塩焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジロールパン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの西京みそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
アジフライピザ
シマアジとハイビスカス
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のなめろうフライ
アジの和風ハンバーグ
真鯵のタブレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの太陽焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理02
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフレンチお寿司
アジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジ梅昆布〆
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのプッタネスカ
あじのねぎまみれ
シマアジの花
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
群青
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのすり身揚げ
〆縞アジ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚のパイナップル煮
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ磯辺巻き
シマアジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの焼餃子
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサオール
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの自家製スモーク
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネとうま味水
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
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