日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのお刺身
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理01
鯵のなめろうフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
胡麻縞アジ
アジの韓国風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
真アジの塩焼き
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
ホットアジカツサンド
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ
シマアジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ磯辺巻き
シマアジ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のインボルティーニ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのタルタルサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの太陽焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのピリ辛ソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじのなめろう
〆縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
地物の魚を使ったなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
特盛しまあじ海鮮丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの花
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのねぎまみれ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジ漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの焼餃子
シマアジのすり身揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのしんじょう揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジとエビのタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジと大根の麹漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
群青
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真鯵のタブレ
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