日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの和風ハンバーグ
群青
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの焼餃子
鯛の竜田揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ磯辺巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
胡麻縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの太陽焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
シマアジのサオール
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの梅じそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
しまあじ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵の酒盗干
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの海鮮サラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジの山椒焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう風コロッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の甘酢あんかけ
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
〆縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚のパイナップル煮
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り刺し
鯵のインボルティーニ
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの花
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ぶらんだーどバーガー
アジフライピザ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのシチリア風エスカベッシュ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のなめろうフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの久米島味噌焼き
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