日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ塩釜焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り刺し
シマアジときのこのホイル焼き
しまアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじの味噌焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとハイビスカス
群青
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのプッタネスカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵の酒盗干
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと春菊の春巻き
真鯵のタブレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真アジの塩焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
鯛の竜田揚げ
シマアジの花
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフレンチお寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の漬け丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
胡麻縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
料理01
シマアジユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分産しまあじのユッケ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの梅じそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジロールパン
シマアジ漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサオール
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのすり身揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の房総揚パン
アジフライ 自家製タルタルソース
魚のパイナップル煮
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
しまあじの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
ホットアジカツサンド
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのお刺身
魚と大和橘のヴィジリア
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの山椒焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
〆縞アジ
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ磯辺巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ
アジフライピザ
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとエビのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.