日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の漬け丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじ レモンステーキ
しまあじ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
料理01
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの焼餃子
胡麻縞アジ
漬け縞鯵いなり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
〆縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り刺し
シマアジ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのお刺身
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
料理02
シマアジユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの利休茶漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの花
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
真鯵のタブレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ
シマアジとハイビスカス
しまあじ塩釜焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのあたりごまタタキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ南蛮漬け
アジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジロールパン
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚のパイナップル煮
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの西京みそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのねぎまみれ
シマアジ漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真アジの塩焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと大根の麹漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサオール
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
旬魚と縞鯵の天ぷら
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ
地物の魚を使ったなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジときのこのホイル焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの自家製スモーク
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の甘酢あんかけ
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