日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのネギ味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
縞あじの味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのねぎまみれ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ホットアジカツサンド
旬魚と縞鯵の天ぷら
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじ レモンステーキ
アジフライピザ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真アジの塩焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの花
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
料理01
縞鯵南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
胡麻縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのタルタルサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのお刺身
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
群青
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯛の竜田揚げ
シマアジのズッパディペシェ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ梅昆布〆
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの和風ハンバーグ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのすり身揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ
シマアジの山椒焼き
アジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵の酒盗干
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのなめろう
〆縞アジ
シマアジユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
漬け縞鯵いなり
魚のパイナップル煮
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサオール
シマアジのなめろう風コロッケ
真鯵のタブレ
しまあじの利休茶漬
シマアジ味噌漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとハイビスカス
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの海鮮サラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
アジフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの太陽焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ぶらんだーどバーガー
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