日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの韓国風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじの味噌焼き
シマアジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの和風ハンバーグ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの海鮮サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真鯵のタブレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの南蛮漬け
アジフライ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジロールパン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
漬け縞鯵いなり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサオール
鯵のインボルティーニ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと大根の麹漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
シマアジユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵の酒盗干
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの花
しまあじの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
あじのねぎまみれ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
〆縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
アジフライピザ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真アジの塩焼き
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの太陽焼き
アジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのお刺身
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り刺し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
しまあじ塩釜焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理01
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの利休茶漬
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの自家製スモーク
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう風コロッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のなめろうフライ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
胡麻縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネとうま味水
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
群青
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの山椒焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのネギ味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚のパイナップル煮
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
ホットアジカツサンド
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