日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの花
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと春菊の春巻き
魚のパイナップル煮
〆縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
揚げアジの麻婆ソースかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのピリ辛ソース
縞あじの味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真鯵のタブレ
料理01
鯵のなめろうフライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの和風ハンバーグ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
しまあじの自家製スモーク
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
胡麻縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ
シマアジのお刺身
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのズッパディペシェ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのタルタルサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの焼餃子
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの幽庵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのあたりごまタタキ
漬け縞鯵いなり
しまアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵なめろう磯辺焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理02
縞鯵南蛮漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとハイビスカス
群青
シマアジの炙り刺し
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの韓国風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライピザ
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
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