日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのアヒージョ
胡麻縞アジ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのあたりごまタタキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
ホットアジカツサンド
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
しまあじ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライピザ
シマアジのチーズばくだん揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジユッケ
魚のパイナップル煮
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのネギ味噌焼き
料理02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
しまアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ漬け
シマアジのフライ
アジの和風ハンバーグ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のインボルティーニ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ
シマアジのお刺身
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ぶらんだーどバーガー
あじのねぎまみれ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジロールパン
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサオール
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとエビのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理01
シマアジの太陽焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの梅じそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの山椒焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの花
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬
シマアジの焼餃子
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
アジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの利休茶漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカルゴバター
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと春菊の春巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
群青
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り刺し
シマアジとハイビスカス
丸ごと鯵のコンフィ
アジの甘酢餡掛け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真アジの塩焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと大根の麹漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
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