日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのすり身揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
アジの和風ハンバーグ
胡麻縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ塩釜焼き
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじの味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
群青
シマアジのマリネとうま味水
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
真鯵のタブレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
〆縞アジ
シマアジのサオール
しまあじの自家製スモーク
アジフライピザ
あじのねぎまみれ
しまあじのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと豆富の山葵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの山椒焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ぶらんだーどバーガー
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ磯辺巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの幽庵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの焼餃子
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
シマアジのフレンチお寿司
ホットアジカツサンド
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
真アジの塩焼き
しまあじの西京みそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとエビのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと大根の麹漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジロールパン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじキャラメリーゼ
鯵のなめろうフライ
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
漬け縞鯵いなり
しまあじの利休茶漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの花
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理01
魚のパイナップル煮
シマアジの太陽焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
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