日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
シマアジのフレンチお寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのしんじょう揚げ
ぶらんだーどバーガー
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじ レモンステーキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの利休茶漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ梅昆布〆
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのプッタネスカ
アジの韓国風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
〆縞アジ
シマアジ漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの焼餃子
料理01
胡麻縞アジ
シマアジのフライ
シマアジの久米島味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯛の竜田揚げ
レシピ02
シマアジとハイビスカス
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの花
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚のパイナップル煮
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの西京みそ焼き
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのお刺身
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの海鮮サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの山椒焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
漬け縞鯵いなり
シマアジのサオール
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
ホットアジカツサンド
シマアジと大根の麹漬け
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの幽庵焼き
シマアジの太陽焼き
アジフライピザ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
料理02
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の漬け丼
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジロールパン
真鯵のタブレ
アジの甘酢餡掛け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.