日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
地物の魚を使ったなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのチーズばくだん揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理01
シマアジ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
シマアジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライピザ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のなめろうフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
漬け縞鯵いなり
縞鰺の漬け丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネとうま味水
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとエビのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとハイビスカス
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
胡麻縞アジ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのフライ
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
〆縞アジ
鯵の酒盗干
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの自家製スモーク
料理02
シマアジのプッタネスカ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのねぎまみれ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
群青
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真鯵のタブレ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ梅昆布〆
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタジン香り蒸し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのお刺身
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの花
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのネギ味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジユッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジのサオール
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
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