日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
群青
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
鯵の酒盗干
しまあじの幽庵焼き
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマあじの青唐葱味噌焼
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとエビのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
料理01
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のなめろうフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの自家製スモーク
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサオール
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのプッタネスカ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の房総揚パン
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの花
宮崎県産シマアジの焼き魚
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
アジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ
しまアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジときのこのホイル焼き
〆縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
地物の魚を使ったなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り刺し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理02
シマアジの太陽焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの焼餃子
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真鯵のタブレ
アジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのお刺身
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞あじ レモンステーキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと春菊の春巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジロールパン
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ磯辺巻き
丸ごと鯵のコンフィ
あじのねぎまみれ
縞鰺の漬け丼
しまあじ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
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