日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
鯛の竜田揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジロールパン
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のインボルティーニ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
群青
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵の酒盗干
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじ レモンステーキ
料理02
アジ磯辺巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの花
シマアジのサオール
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真アジの塩焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのネギ味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアヒージョ
しまアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
地物の魚を使ったなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
丸ごと鯵のコンフィ
アジのシチリア風エスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの利休茶漬
縞鰺の漬け丼
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじの味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
〆縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚のパイナップル煮
シマアジの梅じそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジときのこのホイル焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
ホットアジカツサンド
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタジン香り蒸し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
胡麻縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの西京みそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真鯵のタブレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじキャラメリーゼ
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ梅昆布〆
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