日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
群青
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの自家製スモーク
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理01
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの梅じそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真アジの塩焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまアジのなめろう
アジフライピザ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
胡麻縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ホットアジカツサンド
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの太陽焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのなめろうとろろ丼御膳
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯛の竜田揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
地物の魚を使ったなめろう
鯵の酒盗干
鰺のおかき揚げと棒寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのネギ味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジロールパン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのプッタネスカ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタジン香り蒸し
アジ磯辺巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のなめろうフライ
シマアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと春菊の春巻き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとエビのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの韓国風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのシチリア風エスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサオール
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの甘酢餡掛け
魚のパイナップル煮
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の漬け丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
漬け縞鯵いなり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのチーズばくだん揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
縞あじの味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの西京みそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのねぎまみれ
しまあじの幽庵焼き
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