日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ 自家製タルタルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真鯵のタブレ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの太陽焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り刺し
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
アジの甘酢餡掛け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理01
シマアジロールパン
揚げアジの麻婆ソースかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵の酒盗干
〆縞アジ
ホットアジカツサンド
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのねぎまみれ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
胡麻縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の房総揚パン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの山椒焼き
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
料理02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真アジの塩焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
群青
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライピザ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
魚のパイナップル煮
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの利休茶漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の漬け丼
シマアジとハイビスカス
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのお刺身
シマアジ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサオール
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの西京みそ焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
シマアジ梅昆布〆
しまあじ塩釜焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジと大根の麹漬け
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのプッタネスカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのたたき丼ぶり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ぶらんだーどバーガー
アジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのアヒージョ
シマアジのフライ
シマアジの梅じそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
鯵のなめろうフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
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