日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
胡麻縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分産しまあじのユッケ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの甘酢餡掛け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のインボルティーニ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
アジ磯辺巻き
群青
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの花
縞あじ レモンステーキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚のパイナップル煮
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ホットアジカツサンド
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとエビのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ
シマアジ漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライピザ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り刺し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
縞鯵の房総揚パン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
料理02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理01
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
漬け縞鯵いなり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真鯵のタブレ
シマアジの太陽焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のなめろうフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真アジの塩焼き
あじのねぎまみれ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアヒージョ
しまアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジの焼餃子
シマアジのサオール
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのネギ味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの利休茶漬
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
地物の魚を使ったなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジロールパン
シマアジ梅昆布〆
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの海鮮サラダ
アジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの山椒焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのお刺身
アジの韓国風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
ぶらんだーどバーガー
アジフライ
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
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