日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真鯵のタブレ
アジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
しまあじの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジ味噌漬け
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじキャラメリーゼ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの韓国風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの利休茶漬
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの山椒焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの焼餃子
しまあじのタルタルサラダ
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のなめろうフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分産しまあじのユッケ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジ漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのねぎまみれ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの海鮮サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアヒージョ
群青
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
ホットアジカツサンド
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ
胡麻縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの和風ハンバーグ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのズッパディペシェ
アジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのしんじょう揚げ
料理01
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵の酒盗干
シマアジの炙り刺し
鯵のインボルティーニ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
真アジの塩焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬
ぶらんだーどバーガー
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの花
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのお刺身
鯵南蛮漬け~あらびき風~
〆縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚のパイナップル煮
縞鰺の漬け丼
シマアジのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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