日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ塩釜焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
ぶらんだーどバーガー
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのムニエル バジルソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚のパイナップル煮
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
地物の魚を使ったなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのピリ辛ソース
縞あじ レモンステーキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのねぎまみれ
シマアジと大根の麹漬け
丸ごと鯵のコンフィ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジときのこのホイル焼き
アジのアヒージョ
アジフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタジン香り蒸し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじの味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの焼餃子
アジの甘酢餡掛け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのネギ味噌焼き
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
しまあじ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのすり身揚げ
ホットアジカツサンド
しまアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネとうま味水
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の漬け丼
漬け縞鯵いなり
シマアジのプッタネスカ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ漬け
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ梅昆布〆
アジ磯辺巻き
胡麻縞アジ
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
〆縞アジ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のインボルティーニ
アジフライピザ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理01
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジユッケ
シマアジのサオール
鯵南蛮漬け~あらびき風~
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジロールパン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのズッパディペシェ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
縞鯵なめろう磯辺焼き
群青
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのたたき丼ぶり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの太陽焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの山椒焼き
シマアジのしんじょう揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理02
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