日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの焼餃子
料理01
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのお刺身
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの太陽焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサオール
しまあじの幽庵焼き
群青
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のなめろうフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの山椒焼き
レシピ02
シマアジの花
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのしんじょう揚げ
大分産しまあじのユッケ風
アジのネギ味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
胡麻縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのズッパディペシェ
アジ磯辺巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
漬け縞鯵いなり
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの久米島味噌焼き
ホットアジカツサンド
縞あじ レモンステーキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのピリ辛ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとエビのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬
魚と大和橘のヴィジリア
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ塩釜焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと春菊の春巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの梅じそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯛の竜田揚げ
しまあじの西京みそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
〆縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの海鮮サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのねぎまみれ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草パン粉焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジロールパン
シマアジのプッタネスカ
アジフライ
アジフライピザ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の房総揚パン
しまあじのタルタルサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジユッケ
アジの韓国風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
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