日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとハイビスカス
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのプッタネスカ
鯛の竜田揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り刺し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
縞あじの味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真鯵のタブレ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのサオール
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の漬け丼
シマアジのすり身揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
〆縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ
シマアジと大根の麹漬け
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のインボルティーニ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフレンチお寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のなめろうフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジロールパン
胡麻縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの利休茶漬
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの焼餃子
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライピザ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真アジの塩焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
ぶらんだーどバーガー
あじのなめろうとろろ丼御膳
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理02
群青
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの海鮮サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理01
シマアジ漬け
アジ磯辺巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのお刺身
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
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