日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの利休茶漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
アジフライピザ
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真アジの塩焼き
しまアジのなめろう
シマアジの花
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの山椒焼き
アジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
群青
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのネギ味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの和風ハンバーグ
地物の魚を使ったなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのしんじょう揚げ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
シマアジとエビのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
〆縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジロールパン
胡麻縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の房総揚パン
シマアジ南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
鯛の竜田揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのねぎまみれ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵の酒盗干
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのタルタルサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサオール
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ホットアジカツサンド
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理01
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの焼餃子
シマアジユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと豆富の山葵焼き
魚のパイナップル煮
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのお刺身
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
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