日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの韓国風ユッケ
群青
シマアジのすり身揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
鯵のなめろうフライ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ梅昆布〆
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分産しまあじのユッケ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの利休茶漬
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵の酒盗干
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジロールパン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの花
シマアジの焼餃子
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
〆縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのサオール
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの海鮮サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
胡麻縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのプッタネスカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネとうま味水
しまアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理02
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの太陽焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのネギ味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理01
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚のパイナップル煮
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじ レモンステーキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとハイビスカス
アジ磯辺巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
あじのねぎまみれ
シマアジの久米島味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのズッパディペシェ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
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