日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬
シマアジと春菊の春巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじキャラメリーゼ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真アジの塩焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのズッパディペシェ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの梅じそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
〆縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
料理01
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
縞あじの味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のわさび酢和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの海鮮サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじ レモンステーキ
群青
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のなめろうフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の漬け丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサオール
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのお刺身
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの自家製スモーク
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとハイビスカス
シマアジのすり身揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの花
魚のパイナップル煮
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの利休茶漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと大根の麹漬け
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
シマアジロールパン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのプッタネスカ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ホットアジカツサンド
しまあじの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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