日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサオール
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のなめろうフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り刺し
シマアジロールパン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフレンチお寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの太陽焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジの幽庵漬け ~みかんのアヒージョ仕立て~
しまあじの自家製スモーク
シマアジとエビのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯛の竜田揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのお刺身
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのアヒージョ
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの韓国風ユッケ
シマアジ味噌漬け
生!どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ(梅肉&柚子胡椒)
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ塩釜焼き
料理01
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
葱烩竹筴魚(アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理)
高知県大谷産シマアジのタルタル~ベルガモット風味~
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ホットアジカツサンド
シマアジのプッタネスカ
じゃりンこ盛り(シマアジの熟成刺身)
シマアジのフライ
縞鯵のバターソテー~岩のりのクリームソースで~
アジのネギ味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライピザ
シマアジの焼餃子
シマアジユッケ
しまあじ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジの46℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の漬け丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
縞あじ レモンステーキ
しまアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジの久米島味噌焼き
あじのねぎまみれ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの幽庵焼き
群青
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの甘酢餡掛け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとハイビスカス
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
漬け縞鯵いなり
〆縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
胡麻縞アジ
アジフライ
縞鯵のカルパッチョ~山椒の香り~
しまあじの利休茶漬
シマアジの山椒焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネとうま味水
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理02
竹莱魚佛跳牆(鯵のなめろう団子入りファッテューション)
シマアジのなめろう風コロッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのすり身揚げ
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き 2色ソース