日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの山椒焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理01
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの花
シマアジの梅じそ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のなめろうフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじキャラメリーゼ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
胡麻縞アジ
ぶらんだーどバーガー
魚と大和橘のヴィジリア
群青
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとエビのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジロールパン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの韓国風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ梅昆布〆
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのねぎまみれ
シマアジ漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
シマアジの焼餃子
アジフライピザ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の甘酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじ レモンステーキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理02
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
シマアジのサオール
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのお刺身
しまあじの利休茶漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真アジの塩焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのすり身揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
〆縞アジ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとハイビスカス
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
特盛しまあじ海鮮丼
アジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のインボルティーニ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真鯵のタブレ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
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