日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのねぎまみれ
シマアジユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじキャラメリーゼ
鯵の酒盗干
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのプッタネスカ
漬け縞鯵いなり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
鯵のなめろうフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの利休茶漬
真鯵のタブレ
縞鯵とパプリカのマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚のパイナップル煮
アジのシチリア風エスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアヒージョ
しまあじの幽庵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ磯辺巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理02
シマアジ漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
群青
シマアジと大根の麹漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
胡麻縞アジ
〆縞アジ
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り刺し
シマアジときのこのホイル焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの自家製スモーク
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの太陽焼き
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライピザ
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの久米島味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサオール
旬魚と縞鯵の天ぷら
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの花
シマアジ南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのズッパディペシェ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真アジの塩焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじ レモンステーキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
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