日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
アジの和風ハンバーグ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
群青
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの花
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのプッタネスカ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理01
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り刺し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとハイビスカス
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚のパイナップル煮
あじのねぎまみれ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のインボルティーニ
しまあじのあたりごまタタキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの山椒焼き
シマアジのお刺身
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯛の竜田揚げ
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのなめろう
アジフライピザ
縞鰺の漬け丼
シマアジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
〆縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
胡麻縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ホットアジカツサンド
しまあじの西京みそ焼き
シマアジロールパン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサオール
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ塩釜焼き
しまあじの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
シマアジの太陽焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの甘酢餡掛け
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