日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの冷燻カルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
漬け縞鯵いなり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの和風ハンバーグ
魚と大和橘のヴィジリア
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの利休茶漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
シマアジの山椒焼き
縞あじの味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
群青
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の房総揚パン
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
料理01
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの昆布〆たくあん和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のわさび酢和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジのお刺身
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライピザ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の漬け丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのしんじょう揚げ
魚のパイナップル煮
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの花
胡麻縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ホットアジカツサンド
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
鯵の酒盗干
シマアジの香草パン粉焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジロールパン
シマアジのフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
地物の魚を使ったなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理02
しまあじのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの自家製スモーク
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのすり身揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り刺し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの焼餃子
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