日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのネギ味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ
ぶらんだーどバーガー
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのピリ辛ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの西京みそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう風コロッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジときのこのホイル焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
漬け縞鯵いなり
しまあじの幽庵焼き
真鯵のタブレ
シマアジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの花
しまあじの自家製スモーク
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライピザ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
胡麻縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの山椒焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの利休茶漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとハイビスカス
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理01
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真アジの塩焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
群青
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと豆富の山葵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ 自家製タルタルソース
特盛しまあじ海鮮丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚と大和橘のヴィジリア
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚のパイナップル煮
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ塩釜焼き
しまアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじの味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサオール
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ梅昆布〆
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジ漬け
〆縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジロールパン
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
料理02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと大根の麹漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
シマアジのお刺身
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
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