日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
魚のパイナップル煮
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真アジの塩焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの幽庵焼き
料理01
アジフライピザ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの自家製スモーク
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの西京みそ焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
群青
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジロールパン
鯵の酒盗干
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとハイビスカス
しまあじの南蛮漬け
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネとうま味水
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
胡麻縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
シマアジのサオール
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジとエビのタルタル
料理02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのお刺身
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
〆縞アジ
シマアジの焼餃子
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのプッタネスカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのあたりごまタタキ
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの山椒焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬
シマアジの久米島味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの花
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真鯵のタブレ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ塩釜焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ漬け
縞あじ レモンステーキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアヒージョ
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