日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
宮崎県産シマアジの焼き魚
胡麻縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの山椒焼き
縞鰺の漬け丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
鯛の竜田揚げ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの焼餃子
料理01
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の房総揚パン
シマアジユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと大根の麹漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのプッタネスカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのズッパディペシェ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのお刺身
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサオール
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
〆縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの和風ハンバーグ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジロールパン
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚のパイナップル煮
シマアジと豆富の山葵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
しまあじの自家製スモーク
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬
ぶらんだーどバーガー
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
しまあじのなめろう
アジの韓国風ユッケ
真鯵のタブレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵の酒盗干
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ塩釜焼き
アジフライ
鯵のなめろうフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
漬け縞鯵いなり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ
あじのねぎまみれ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとムール貝のスープパスタ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマあじの青唐葱味噌焼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ漬け
シマアジとエビのタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの花
アジ磯辺巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
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