日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真アジの塩焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの幽庵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの花
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のわさび酢和え
群青
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタジン香り蒸し
ホットアジカツサンド
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジユッケ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分産しまあじのユッケ風
アジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
真鯵のタブレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのねぎまみれ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライピザ
シマアジと春菊の春巻き
アジ磯辺巻き
アジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ
しまアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジの山椒焼き
料理01
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとエビのタルタル
料理02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジロールパン
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの焼餃子
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサオール
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのプッタネスカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵の酒盗干
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのズッパディペシェ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの梅じそ焼き
鯛の竜田揚げ
魚のパイナップル煮
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
〆縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフレンチお寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのなめろう
シマアジのフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のインボルティーニ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
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