日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
鯵の酒盗干
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの自家製スモーク
シマアジの花
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
料理02
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう風コロッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアヒージョ
シマアジのサオール
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの利休茶漬
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
群青
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのねぎまみれ
シマアジのフレンチお寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライピザ
シマアジユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジ味噌漬け
アジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのプッタネスカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのズッパディペシェ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと豆富の山葵焼き
料理01
しまアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの太陽焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯛の竜田揚げ
しまあじの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの焼餃子
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの幽庵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジの甘酢餡掛け
真鯵のタブレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
アジフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと春菊の春巻き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのタルタルサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の房総揚パン
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のインボルティーニ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の漬け丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のなめろうフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
アジ磯辺巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの梅じそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじキャラメリーゼ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとエビのタルタル
しまあじ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
丸ごと鯵のコンフィ
〆縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの南蛮漬け
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