日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの花
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
しまあじのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ味噌漬け
アジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
胡麻縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサオール
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
あじのねぎまみれ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのお刺身
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
アジフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ホットアジカツサンド
真アジの塩焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
群青
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理02
シマアジのなめろう
アジフライピザ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の房総揚パン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ磯辺巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚のパイナップル煮
〆縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネとうま味水
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマあじの青唐葱味噌焼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジと大根の麹漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
特盛しまあじ海鮮丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯛の竜田揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジユッケ
シマアジ漬け
シマアジの山椒焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
地物の魚を使ったなめろう
料理01
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
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