日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじキャラメリーゼ
鯵の酒盗干
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
料理01
シマアジロールパン
漬け縞鯵いなり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
魚のパイナップル煮
アジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの太陽焼き
アジフライピザ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙り刺し
シマアジ南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理02
アジの韓国風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのタルタルサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
群青
シマアジの花
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
胡麻縞アジ
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの南蛮漬け
〆縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとエビのタルタル
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとハイビスカス
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ漬け
真鯵のタブレ
ぶらんだーどバーガー
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのズッパディペシェ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ塩釜焼き
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
しまあじのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのプッタネスカ
あじのねぎまみれ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鰺のおかき揚げと棒寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のインボルティーニ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬
しまあじのピリ辛ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のなめろうフライ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの甘酢餡掛け
縞あじ レモンステーキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサオール
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと大根の麹漬け
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
鯛の竜田揚げ
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