日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじの味噌焼き
あじのねぎまみれ
レシピ02
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の漬け丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真鯵のタブレ
しまあじの幽庵焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの花
アジの和風ハンバーグ
ホットアジカツサンド
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの山椒焼き
縞あじ レモンステーキ
鯵の酒盗干
シマアジのサラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ塩釜焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ磯辺巻き
シマアジとエビのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
群青
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと大根の麹漬け
しまアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの西京みそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのすり身揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理01
大分産しまあじのユッケ風
胡麻縞アジ
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
地物の魚を使ったなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライピザ
シマアジのお刺身
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジユッケ
シマアジのサオール
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
シマアジと春菊の春巻き
魚のパイナップル煮
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの海鮮サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
シマアジのズッパディペシェ
鯛の竜田揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとハイビスカス
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタジン香り蒸し
〆縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの甘酢餡掛け
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
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