日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのプッタネスカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのすり身揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
アジ磯辺巻き
しまあじのあたりごまタタキ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう風コロッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのねぎまみれ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの焼餃子
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのネギ味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
鯵のインボルティーニ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ味噌漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのお刺身
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと春菊の春巻き
シマアジロールパン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の房総揚パン
群青
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジとハイビスカス
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ
アジの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り刺し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分産しまあじのユッケ風
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサオール
シマアジのフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとエビのタルタル
魚のパイナップル煮
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライピザ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの幽庵焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじ レモンステーキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のなめろうフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の漬け丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじの味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの自家製スモーク
シマアジの花
料理01
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
胡麻縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真アジの塩焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの西京みそ焼き
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