日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
大分産しまあじのユッケ風
胡麻縞アジ
アジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのしんじょう揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの自家製スモーク
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとハイビスカス
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ南蛮漬け
料理01
シマアジの炙り刺し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
アジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの和風ハンバーグ
漬け縞鯵いなり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのお刺身
シマアジとエビのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ホットアジカツサンド
鯵のなめろうフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの幽庵焼き
シマアジの梅じそ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬け
シマアジロールパン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのムニエル バジルソース
料理02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの山椒焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの花
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタジン香り蒸し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
群青
シマアジのフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ味噌漬け
アジフライピザ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのたたき丼ぶり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
〆縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジ磯辺巻き
真鯵のタブレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の房総揚パン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ塩釜焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真アジの塩焼き
アジのネギ味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚のパイナップル煮
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじ レモンステーキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサオール
しまあじのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのすり身揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと大根の麹漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの韓国風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのプッタネスカ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
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