日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのネギ味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
群青
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り刺し
シマアジと春菊の春巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのすり身揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の塩麴味噌焼き
漬け縞鯵いなり
魚と大和橘のヴィジリア
アジの韓国風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
アジの和風ハンバーグ
シマアジのプッタネスカ
ぶらんだーどバーガー
鰺のおかき揚げと棒寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
真アジの塩焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライピザ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ味噌漬け
真鯵のタブレ
しまあじの自家製スモーク
あじのねぎまみれ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのたたき丼ぶり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
シマアジとハイビスカス
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ磯辺巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジロールパン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネとうま味水
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのお刺身
鯵のなめろうフライ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ漬け
ホットアジカツサンド
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの焼餃子
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじ レモンステーキ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと大根の麹漬け
縞あじの味噌焼き
料理01
宮崎県産シマアジの焼き魚
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚のパイナップル煮
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
胡麻縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのムニエル バジルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
〆縞アジ
しまあじの利休茶漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの太陽焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分産しまあじのユッケ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ塩釜焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとムール貝のスープパスタ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの南蛮漬け
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