日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジの山椒焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
特盛しまあじ海鮮丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
料理01
シマアジの太陽焼き
漬け縞鯵いなり
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真鯵のタブレ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとエビのタルタル
群青
アジの韓国風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯛の竜田揚げ
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚のパイナップル煮
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの自家製スモーク
旬魚と縞鯵の天ぷら
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジユッケ
アジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの幽庵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのプッタネスカ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジ味噌漬け
シマアジ漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ
シマアジ梅昆布〆
しまあじ塩釜焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのねぎまみれ
アジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライピザ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
〆縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジの花
アジの甘酢餡掛け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り刺し
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
丸ごと鯵のコンフィ
縞あじ レモンステーキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の漬け丼
シマアジの梅じそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
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