日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
しまあじキャラメリーゼ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの幽庵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬け
群青
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
アジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り刺し
アジの和風ハンバーグ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ梅昆布〆
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのピリ辛ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
〆縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのなめろう
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真鯵のタブレ
地物の魚を使ったなめろう
胡麻縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジロールパン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう風コロッケ
鯛の竜田揚げ
しまあじの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真アジの塩焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのお刺身
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの焼餃子
アジフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじの味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの梅じそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の甘酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
大分産しまあじのユッケ風
料理02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
料理01
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のなめろうフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとエビのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの花
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵の酒盗干
シマアジ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ磯辺巻き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの利休茶漬
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとハイビスカス
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
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