日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの花
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの焼餃子
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ梅昆布〆
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の漬け丼
しまあじのあたりごまタタキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵の酒盗干
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り刺し
鯵のなめろうフライ
アジの和風ハンバーグ
群青
シマアジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフレンチお寿司
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの利休茶漬
シマアジとエビのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚と大和橘のヴィジリア
鯛の竜田揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ味噌漬け
ホットアジカツサンド
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじキャラメリーゼ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの甘酢餡掛け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのプッタネスカ
しまアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵とパプリカのマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの冷燻カルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理01
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
〆縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう風コロッケ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ塩釜焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真アジの塩焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵の房総揚パン
アジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの南蛮漬け
料理02
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのすり身揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞あじの味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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