日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのねぎまみれ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとハイビスカス
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサオール
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り刺し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の漬け丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
旬魚と縞鯵の天ぷら
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
魚のパイナップル煮
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジロールパン
アジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞あじ レモンステーキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの自家製スモーク
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
胡麻縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
漬け縞鯵いなり
アジのネギ味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のインボルティーニ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのすり身揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライピザ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真鯵のタブレ
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの韓国風ユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ磯辺巻き
しまアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理01
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
群青
シマアジと豆富の山葵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのプッタネスカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの花
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