日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
地物の魚を使ったなめろう
真アジの塩焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
料理01
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
鯵のインボルティーニ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ磯辺巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサオール
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジユッケ
漬け縞鯵いなり
〆縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの花
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの利休茶漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじの味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵の酒盗干
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジときのこのホイル焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとエビのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと大根の麹漬け
胡麻縞アジ
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの焼餃子
シマアジのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのすり身揚げ
しまアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚のパイナップル煮
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
群青
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとハイビスカス
シマアジのお刺身
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
シマアジの梅じそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライピザ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじ レモンステーキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真鯵のタブレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
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