日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカルゴバター
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのプッタネスカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの梅じそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
ホットアジカツサンド
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
アジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真鯵のタブレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
しまあじ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの自家製スモーク
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
胡麻縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジのたたき丼ぶり
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの山椒焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのねぎまみれ
鯵の酒盗干
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジときのこのホイル焼き
アジのアヒージョ
シマアジのサオール
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの海鮮サラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
群青
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのなめろうとろろ丼御膳
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのズッパディペシェ
アジの和風ハンバーグ
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理02
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
アジのネギ味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の房総揚パン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
アジフライ
シマアジの炙り刺し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理01
シマアジの花
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
真アジの塩焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
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