日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真鯵のタブレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの甘酢餡掛け
揚げアジの麻婆ソースかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのお刺身
縞鰺の漬け丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
漬け縞鯵いなり
アジフライピザ
しまあじの利休茶漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサオール
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの焼餃子
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
魚のパイナップル煮
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ漬け
大分産しまあじのユッケ風
鯛の竜田揚げ
鯵の酒盗干
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネとうま味水
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのネギ味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
群青
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのピリ辛ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ塩釜焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジロールパン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの和風ハンバーグ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじ レモンステーキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のなめろうフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの花
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ磯辺巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのすり身揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマあじの青唐葱味噌焼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのチーズばくだん揚げ
真アジの塩焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理01
シマアジ梅昆布〆
シマアジとムール貝のスープパスタ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
胡麻縞アジ
シマアジとハイビスカス
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
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