日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ磯辺巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
特盛しまあじ海鮮丼
料理02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとハイビスカス
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
胡麻縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの花
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のインボルティーニ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ梅昆布〆
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのプッタネスカ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジのネギ味噌焼き
ホットアジカツサンド
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライピザ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬け
料理01
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジの山椒焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ味噌漬け
アジフライ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵の酒盗干
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの焼餃子
しまあじのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
アジの韓国風ユッケ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
〆縞アジ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのズッパディペシェ
真アジの塩焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
シマアジの太陽焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚のパイナップル煮
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのサオール
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネとうま味水
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
しまあじ塩釜焼き
シマアジ南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの甘酢餡掛け
シマアジユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草パン粉焼き
鯛の竜田揚げ
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